Kokusu, tadı ve sohbetle olan eşsiz bağıyla Türk kahvesi, gastronomi kültürümüzün en popüler içeceğidir. Ne demişler: “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır.” Her yudumda gelenekle harmanlanmış lezzet sunan özel kahvenin yapımı ise incelik ister. Şeker oranına göre farklılık gösteren tarifler, kişisel zevklere hitap edecek şekilde şekillenir.
Bu yazımızla, şekersizden şekerliye kadar tüm Türk kahvesi tariflerini adım adım öğrenebilir, evde en doğru yöntemlerle köpüklü kahvesi hazırlamanın püf noktalarını keşfedebilirsiniz.
Türk kahvesi
Oda sıcaklığında içme suyu
Şeker (isteğe bağlı)
Cezve
Türk kahvesi fincanı
Lezzetli ve köpüklü Türk kahvesi hazırlamak için öncelikle malzeme seçimine özen göstermek lazım. Kaliteli kahve, uygun su ve doğru ekipman birleştiğinde geleneksel kahve deneyimi keyfe dönüşür.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
İnce öğütülmüş, taze ve kavrulmuş olmalı. En iyi sonuç için kahve çekirdekleri demleme öncesinde öğütülebilir.
Kahve ile bire bir ölçüde kullanılır. Musluk suyu yerine içme suyu tercih edilebilir.
Bakır veya çelik cezve tercih edilebilir. Geleneksel lezzet için bakır cezveler kullanılabilir.
Şekersiz, az şekerli, orta veya şekerli olarak tercihe göre eklenebilir.
İsteğe Bağlı:
Kakule, damla sakızı veya tarçın gibi aroma vericiler, geleneksel tariflerde yer almasa da farklı tatlar arayanlar için alternatif olabilir.
Köpük, Türk kahvesine özgü en belirgin görsel ve tat özelliklerinden biridir. İyi bir sunumun ve lezzetin işaretidir. Peki, bu cezbedici köpüğü elde etmek için nelere dikkat etmeliyiz?
Her fincan için:
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
1 fincan oda sıcaklığında içme suyu
Şeker tercihinize göre:
Şekersiz: Şeker eklenmez
Az şekerli: Yarım çay kaşığı
Orta: 1 çay kaşığı
Şekerli: 2 çay kaşığı
Not: Bu noktada “Şekersiz Türk kahvesi” yapmak isteyenler sadece kahve ve su kullanmalıdır.
Kahve, su ve isteğe göre şeker cezveye alınır.
Karışım bir kez karıştırılır, sonrasında karıştırma yapılmaz.
Cezve ocağın en küçük gözüne, düşük ateşe konur.
Kahve kabarana dek (yaklaşık 2–3 dakika) dikkatle izlenir.
Taşmaması için kabarmaya başladığında dikkatlice ocaktan alınır.
Yüzeyde biriken köpük kaşık yardımıyla fincana paylaştırılır.
Cezve tekrar ocağa alınarak kalan kahve bir kez daha ısıtılır ama taşırmadan.
Kahve, köpükleri bozmadan fincana yavaşça dökülür.
Yanında su ve isteğe göre lokum ya da bitter çikolatayla servis edilebilir.
Arzum OKKA ile Bol Köpüklü Türk Kahvesi
Türk kahvesinin en sade ve en yoğun aromalı hali şekersiz olarak hazırlanandır. Gerçek kahve tadını doya doya hissetmek isteyenler için bu tarif vazgeçilmezdir.
Malzemeler (1 Kişilik):
1 fincan oda sıcaklığında içme suyu
1 silme tatlı kaşığı taze çekilmiş Türk kahvesi
Hazırlanışı:
Ölçü olarak kahveyi içeceğiniz fincanı kullanabilirsiniz. 1 fincan suyu cezveye dökülür.
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi cezveye ilave edilir. Karışım bir kez, güzelce karıştırılır. Şeker kullanılmadığı için kahve taneciklerinin iyice çözünmesi gerekir.
Cezve ocağın küçük gözüne alınıp en kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Karıştırmaz. Köpük oluşmaya başlayana kadar izlenir.
Köpük kabarmaya başladığında bir kaşık yardımıyla fincana aktarılır.
Kalan kahve cezvede bir kez daha ısıtılıp köpüklerin üzerine yavaşça dökülür.
Yanında bir bardak su ve tercihen çikolata ile sunum yapılır.
Arzum Okka Minio Türk Kahvesi Makinesi
Kahveyi çok acı bulmayan ama tamamen şekersiz de içemeyenler için az şekerli Türk kahvesi en sık tercih edilenlerdir. Hafif tatlılık isteyenler için dengeli lezzet sunar. Peki, az şekerli kahve nasıl yapılır?
Malzemeler (1 Kişilik):
1 fincan oda sıcaklığında içme suyu
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
Yarım çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
1 fincan oda sıcaklığında içme suyu cezveye aktarılır.
Üzerine 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ve yarım çay kaşığı toz şekeri ilave edilir.
Karışım güzelce karıştırılır. Bu aşamadan sonra kahve pişirme süresince karıştırılmaz.
Cezve ocağın en küçük gözüne yerleştirip düşük ateşte köpük oluşana beklenir. Kahve kabarmaya başladığında fincana önce köpüğü aktarılır.
Cezvede kalan kahve, köpüklerin üzerine yavaşça ilave edilir.
Yanında lokumla servis edilebilir.
OKKA’lı Tarifler | Türk Kahveli Karamel Mocha
Orta şekerli Türk kahvesinde, tat ve aroma dengededir. Ne fazla şekerli ne de şekersiz olan bu kahve türü, misafirliklerde en çok tercih edilen versiyonlardan biridir.
Malzemeler:
1 fincan oda sıcaklığında içme suyu
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Cezveye 1 fincan oda sıcaklığında içme suyu eklenir.
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edilir.
Karışım kaşık yardımıyla karıştırılır. Pişirme sırasında karıştırılmaz.
Cezve kısık ateşe alınıp kahve yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar pişirilir ve köpükler fincana alın.
Kalan kahveyi bir taşım daha kaynatılıp yavaşça fincana dökülür. Afiyet olsun.
Sütlü Türk Kahve Makinesi Arzum OKKA Rich Spin M ile Tanışın!
Tatlı içecekleri sevenler için şekerli Türk kahvesi vazgeçilmezdir. Kahve içmeye yeni başlayanlar veya kahvenin sert tadını yumuşatmak isteyenler tarafından sıklıkla tercih edilir.
Malzemeler:
1 fincan oda sıcaklığında içme suyu
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
2 tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Cezveye önce su, ardından kahve ve şeker koyulur.
Karışım kaşıkla karıştırılır ama ocağa aldıktan sonra dokunulmaz.
Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir
Köpüklenmeye başlayan kahve, fincana köpüğüyle birlikte dökülür. Afiyet olsun.
Arzum OKKA Türk Kahvesi Makinesi
Türk kahvesi yapmak, basit gibi görünse de lezzetli ve cezvede kahve yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken birçok detay içerir. İşte ideal Türk kahvesi için bazı püf noktaları ve sık yapılan hatalar:
Kahve Taze Olmalı: Bayat kahve kullanmak, aromanın zayıf olmasına neden olabilir. Mümkünse yeni kavrulmuş ve öğütülmüş kahve tercih edilmelidir.
Karıştırma Sadece Başlangıçta: Cezveye kahve ve suyu koyduktan sonra bir kez karıştırmalı, pişirme sırasında karıştırılmamalıdır. Köpüğün oluşumu bu sayede gerçekleşir.
Kısık Ateşte Pişirin: Yavaş pişirme, kahvenin köpüklenmesini ve tam kıvamında olmasını sağlar.
Ateşi Çok Açmak: Kahveyi hızlı pişirmek köpüğün çabucak sönmesine neden olacaktır.
Kahveyi Pişirirken Karıştırmak: Bu, kahvenin acılaşmasına ve köpüksüz kalmasına yol açabilir.
Taze Olmayan Kahve Kullanımı: Bayat kahve tozu, istenilen aromayı vermeyecektir.
Köpüğü Eşit Paylaştırmamak: Birden fazla fincan hazırlanıyorsa, köpüğün her fincana eşit dağılması gereklidir.
Yanlış Oranlama: Su, kahve ve şeker oranlarının iyi ayarlanmaması, kahvenin tadını bozabilir.
Evde Türk kahvesi yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler: taze çekilmiş Türk kahvesi, içme suyu, şeker (isteğe bağlı) ve cezvedir. Cezveye kişi başı bir tatlı kaşığı kahve ve bir fincan su eklenir.
2 kişilik Türk kahvesi için cezveye 2 fincan su, 2 tatlı kaşığı Türk kahvesi ve tercihe göre şeker eklenir.
Türk kahvesi yaparken sıralama önemlidir. Önce cezveye su konur, ardından kahve ve şeker ilave edilir.
Standart Türk kahvesi paketi çoğu zaman 100 gramdır. Bir fincan kahve yapımında ortalama 6-7 gram kahve kullanıldığı için 100 gramlık bir paketle yaklaşık 14 ila 16 fincan Türk kahvesi hazırlanabilir.
Klasik Türk kahvesi su ile yapılır ve en yaygın hazırlama yöntemidir. Ancak süt ile yapılan Türk kahvesi, yumuşak içimi ve farklı aromasıyla son yıllarda popülerlik kazanmıştır.
Yumuşak içimli Türk kahvesi yapmak için kahve miktarını biraz azaltabilir, su miktarını artırabilirsiniz.
