Kahve Tutkunları İçin Rehber: En Popüler Kahve Çekirdeği Türleri

Kahve; dünya genelinde milyonlarca insanın güne başlama ritüeli, molaların vazgeçilmezi ve keyifli sohbetlerin eşlikçisi. Peki fincanların arkasında yatan çekirdek türlerini ne kadar tanıyoruz? Kahvenin aromasını, asiditesini ve gövdesini belirleyen en temel unsur kullanılan kahve çekirdeğidir. Arabica’dan Robusta’ya, daha az bilinen ama karakteristik tatlara sahip Liberica ve Excelsa’ya kadar farklı çekirdek türleri; kahvenin tadını ve kalitesini doğrudan etkiler. Arzum ekibi olarak sizin için hazırladığımız bu yazıda, kahve çekirdeği çeşitlerini yakından tanıyacak, hangi çekirdeğin sizin damak zevkinize hitap ettiğini daha iyi anlayacaksınız.

• En Yaygın 4 Kahve Çekirdeği Çeşidi

Kahve çekirdeği çeşitleri, dünya genelindeki kahve üretiminin temelini oluşturur ve her biri yetiştiği bölge, aroma, tat profili ve asidite açısından farklılık gösterir. En yaygın kahve çekirdeği çeşitleri ve özellikleri şunlardır:

1) Arabica (Coffea Arabica)

• Arabica kahve çekirdeği çeşitleri dünya üretiminin yaklaşık %60'ını oluşturur.

• Daha yumuşak, aromatik, hafif tatlı ve asiditesi yüksektir.

• Etiyopya, Kolombiya, Brezilya, Guatemala, Kenya gibi yüksek rakımlı bölgelerde yetişir.

Yüksek rakımda yetişen kahve çeşitlerinden olan Arabica, daha kaliteli kabul edilir ancak yetiştirmesi daha zordur ve hastalıklara duyarlıdır.

 

 2) Robusta (Coffea Canephora)

• Dünya üretiminin yaklaşık %40'ını oluşturur.
• Daha sert, topraksı, acımsı ve daha az asidiktir.
• Kafein oranı, Arabica’dan yaklaşık 2 kat fazladır.
• Vietnam, Brezilya'nın bazı bölgeleri ile Afrika ve Asya’da yetişir.
• Espresso karışımlarında sıkça kullanılır çünkü daha yoğun bir krema oluşturur.

 

3) Liberica (Coffea Liberica)

• Dumanlı, meyvemsi ve çiçeksi aromalara sahiptir; bu nedenle bazıları için alışılmadık bir tat profiline sahiptir.

• Filipinler, Malezya, Endonezya’da yetişir.

• Az üretilir, daha büyük çekirdeklere sahiptir.

 

4) Excelsa (Coffea Excelsa)

• Aslında Liberica türünün bir alt çeşidi olarak kabul edilir.

• Ekşi ve meyvemsi kahve aroması ile derin bir tat profili sunar.

• Güneydoğu Asya’da yetişir.

• Genellikle tat profiline derinlik katmak için harmanlarda kullanılır.

 

Kaç çeşit kahve çekirdeği vardır sorusuna genellikle bu dört çeşitle cevap verilir. En yaygın kahve çekirdeği çeşitleri bunlardır. 

Kahve Çekirdeği Seçiminde Nelere Dikkat Edilmeli?

Kahve çekirdeği çeşitleri arasından doğru seçim yapmak; kahvenin tadını, aromasını ve kalitesini doğrudan etkiler. İyi bir kahve deneyimi için çekirdek seçiminde dikkat edilmesi gereken başlıca unsurlar şunlardır:

• Arabica çekirdekleri daha yumuşak içimli, aromatik ve asiditesi yüksek kahveler sunar; Robusta ise daha sert, acı ve yüksek kafein oranına sahiptir.

• Açık kavrulmuş kahveler, meyvemsi ve çiçeksi aromalar taşırken koyu kavrumlar daha sert, dumanlı ve acı tada sahiptir.

• Kahvenin yetiştiği ülke, aroma profilini belirler; örneğin Etiyopya kahve çeşitleri çiçeksi, Brezilya kahve çeşitleri ise fındıksı notalar taşır.

• Yıkanmış işlem, temiz ve asidik tatlar verir; doğal işlem ise daha tatlı, meyvemsi ve gövdeli kahveler ortaya çıkarır.

• Kahvenin kavurma tarihi mutlaka kontrol edilmelidir; en iyi tat için 2 ila 14 gün önce kavrulmuş olması idealdir.

• Çekirdekler iri, sağlam ve kuru olmalı; kırık, nemli ya da küflü çekirdeklerden kaçınılmalıdır.

• Öğütme derecesi, demleme yöntemine uygun olmalıdır; örneğin French press için kalın, Türk kahvesi için çok ince öğütme gerekir.

• Organik ve adil ticaret sertifikalar; kahvenin etik, doğaya saygılı ve sürdürülebilir şekilde üretildiğini gösterir.

 

Kahve Çekirdeği Kavurma Seviyeleri Ne Anlama Gelir?

Kahve çekirdeği kavurma seviyeleri, çekirdeğin kavrulma süresi ve sıcaklığına göre belirlenir. Kavurma yöntemi kahvenin tadını, kokusunu, gövdesini ve asiditesini büyük ölçüde etkiler. Genel olarak 3 ana kavurma seviyesi vardır:

 

Açık Kavurma (Light Roast)

• Renk: Açık kahverengidir, yüzeyde yağ yoktur.

• Tat: Asiditesi yüksektir, meyvemsi, çiçeksi notalar daha belirgindir.

• Kahve Profili: Çekirdeğin yetiştiği bölgenin karakteristik aromaları korunur.

• Demleme: Filtre kahve, V60, Chemex gibi yöntemler için idealdir.

 

Orta Kavurma (Medium Roast)

• Renk: Orta kahverengidir, yüzeyde yağ yoktur.

• Tat: Asidite ve gövde arasında denge vardır; karamelemsi, fındıksı tatlar ortaya çıkar.

• Kahve Profili: Dengeli ve yuvarlak bir içim sağlar.

• Demleme: Espresso ve filtre kahve için uygundur.

Koyu Kavurma (Dark Roast)

• Renk: Koyu kahverengi, hatta siyaha yakındır; yüzeyde yağ belirginleşir.

• Tat: Asidite azalır, daha acı ve dumanlı tatlar ön plandadır; çikolata, bitter, yanık notalar hissedilir.

• Kahve Profili: Çekirdek karakteri geri planda kalır, kavurma tadı baskındır.

• Demleme: Espresso ve sütlü içecekler (latte, cappuccino) için tercih edilir.

 

Kavurma seviyesi ne kadar koyuysa kahvedeki asit oranı düşer, yoğun gövdeli kahve ortaya çıkar ve çekirdeğin orijinal aromaları azalır.

En Güzel Kahvelerinizi Arzum’la Hazırlayın!

1) Arzum Okka Espresso Pro M Tam Otomatik Espresso Makinesi

Kullanışlı bir seçenek olan Arzum Okka Espresso Pro M Tam Otomatik Espresso Makinesi; zengin içecek seçenekleri, kullanıcı dostu ekranı, güçlü basınç sistemi ve otomatik temizlik özellikleriyle dikkat çekiyor. Hem sıcak hem soğuk kahve keyfi sunuyor. Bununla birlikte büyük ve ağır olduğu için yer planlamasına dikkat etmek gerekiyor. Fiyat-performans oranı açısından uygun bir seçenek olabilir.

https://www.arzum.com.tr/ok0028-arzum-okka-espresso-pro-m-tam-otomatik-krom

 

 

Özellik	Açıklama
Güç	1200 W - 1450 W
Pompa Basıncı	19 bar
Su Kapasitesi	1.8 lt
Öğütme Ayarı	2
Çekirdek Haznesi Kapasitesi	200 gr
Frekans (V~Hz)	220-240 V / 50-60 Hz
Kaplama	Metal Parça ve Plastik
Ekran	6.6" Okka Retina Display
Max Bardak Uzunluğu	12 cm
Süt Haznesi	Cam
Otomatik Temizlik	Var
Kahve Çeşidi	Espresso, Double Espresso, Flat White, Ristretto, Americano, Cold Americano, Cappuccino, Latte Macchiato, Caffe Latte, Toz Kahve, Süt Köpüğü
Ürün Paket Boyutları (U x G x Y)	524 × 309 × 414 mm
Brüt Ağırlık	11.5 kg

 

2) Arzum Okka Rich Moka Pot

Arzum Okka Rich Moka Pot, hem İtalyan tarzı moka kahvesi hem de klasik Türk kahvesi hazırlayabilen çok yönlü bir elektrikli kahve makinesidir. Taşma önleyici sensör, sesli ve ışıklı uyarı sistemleri ile donatılmış olan ürün, ağır ateşte ideal pişirme özelliğiyle kıvamında kahve deneyimi sunar. Şık krom tasarımıyla mutfağınıza estetik bir dokunuş katan Okka Rich Moka Pot, sade, sütlü ya da köpüklü kahve sevenler için pratik ve güvenli bir çözümdür.

Okka Rich Moka Pot

Özellik	Açıklama
Güç	1350 W
Emniyet Sistemi	Var
Fincan Kapasitesi	3 fincan moka kahve - 5 fincan Türk kahvesi - 4 fincan sütlü kahve
Katlanabilir Tutma Sapı	Yok
Taşma Önleyici Sensör	Var
Közde Kahve Özelliği	Yok
Sesli Uyarı Sistemi	Var
Işıklı Uyarı Sistemi	Var
Kendi Kendini Temizleme	Yok
Kaynama Noktası Ayarlama Teknolojisi	Var
Su Ünitesi	Yok
Akıllı Su Teknolojisi	Yok
Dokunmatik Panel	Yok
Patentli Karıştırma Teknolojisi	Yok
Yıkanabilir Cezve	Yok
Ağır Ateşte İdeal Pişirme	Var
Fincan Boyutu Ayarı	Yok
Otomatik Su Besleme	Yok
Sütlü Türk Kahvesi Yapma Özelliği	Var

 

Kullanıcı Yorumu:

K. H: “Tam aradığım özellikleri bulduğum bir ürün.”

Kahve Çekirdeği Çeşitleri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kaç Çeşit Kahve Çekirdeği Vardır?

Dört ana kahve çekirdeği türü vardır: Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa. En yaygın ve ticari olarak kullanılan türler Arabica ve Robusta’dır.

Çekirdek Kahvede En İyisi Hangisi?

En iyi kahve çekirdeği hangisi sorusuna cevap olarak genellikle Arabica çekirdekleri verilir; çünkü daha yumuşak, aromatik ve asiditesi dengelidir. Ancak damak zevkine göre Robusta gibi yoğun ve sert tatlar da tercih edilebilir.

Arabica ve Robusta Farkı Nedir?

Arabica çekirdekleri daha az kafein içerir, yumuşak ve meyvemsi tatlara sahiptir. Robusta ise daha yüksek kafeinlidir, sert ve topraksı bir tada sahiptir.

%100 Arabica Çekirdek Kahve Ne Demek?

Bu ifade, kahvenin sadece Arabica çekirdeklerinden üretildiğini gösterir. Genellikle daha kaliteli ve aromatik bir içim sunar.

Kahve Çekirdeği Nasıl Saklanmalı?

Kahve çekirdekleri hava, ışık, nem ve ısıdan uzak; serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Hava geçirmez kaplar içinde, tercihen cam ya da seramik kavanozlarda muhafaza edilmelidir.