Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin doğru şekilde saklanması sağlıklı tüketim açısından oldukça önemlidir. Yeni kesilen etin hemen tüketilmesi önerilmez; çünkü etteki sertlik ve sinir yapısı sindirimi zorlaştırabilir. Yanlış saklama koşulları, etin bozulmasına veya besin değerinin kaybolmasına da yol açabilir. Bu yüzden kurban etini yıkamadan, uygun şekilde dinlendirerek ve saklayarak uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.
İşte kurban eti yıkama, saklama ve dinlendirme aşamaları hakkında tüm detaylar…
Kurban Bayramı’nda kesilen etin nasıl temizlenmesi gerektiği sıkça tartışılan konulardan biridir. Halk arasında “kanını akıtmak” gerekçesiyle kurban etini yıkamak yaygın ama yanlış yapılan bir uygulamadır. Uzmanlar ve gıda güvenliği otoriteleri bu konuda net bir uyarıda bulunur: Kurban eti yıkanmamalıdır.
Etin suyla temas etmesi, hijyenik bir işlem gibi görünse de aslında bakteri oluşumu açısından son derece risklidir. Etin dış yüzeyinde bulunan mikroorganizmalar, su sayesinde daha geniş bir alana yayılabilir ve çapraz bulaşma (kontaminasyon) riskini artırır.
Et liflerinin arasına giren su, bakteri oluşumuna zemin hazırlar.
Su, etin doğal yapısını bozar ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Yıkanan etler tam olarak kurumadan buzdolabına konulduğu için bu da bozulma sürecini hızlandırır.
Yıkamak yerine, etin üzerinde kalan kan veya kirli parçacıklar temiz bir kağıt havlu veya pamuklu bezle hafifçe silinerek alınmalıdır. Eğer mutlaka yıkanmak isteniyorsa:
Et hemen ardından kurulanmalı,
Uzun süre dış ortamda bırakılmadan pişirilmeli ya da saklanmalıdır.
Bu sayede hijyenik saklama sağlanırken, etin yapısal kalitesi de korunmuş olur. Bu aşamada unutulmaması gereken bir diğer önemli detay da kurban eti kaç gün dinlenir sorusudur. Çünkü doğru dinlendirme süreci, etin pişirme öncesi yumuşamasını ve lezzetinin artmasını sağlar.
Kurban etinin hemen tüketilmesi, sık yapılan ama sindirim ve lezzet açısından doğru olmayan bir diğer uygulamadır. Yeni kesilen hayvanın kas yapısı oldukça gergin ve sert olur. Bu nedenle, etin yumuşaması ve lezzetinin oturması için mutlaka dinlendirilmesi gerekir.
Kurban eti, kesimin ardından 12-24 saat aralığında temiz, güneş almayan, dış etkenlerden izole edilmiş bir alanda dinlendirilmelidir. Böylece ölüm katılığı giderilmiş ve etin kalitesi yükseltilmiş olur.
Et parçaları büyük kas grupları şeklinde kesilmeli, mümkünse kemikli olarak ayrılmalıdır.
Geniş tepsilere yayılmalı, etler üst üste gelmemelidir.
Etin hava alabileceği, doğrudan güneş görmeyen, sinekten ve tozdan korunmuş serin yerlerde dinlenmesi sağlanmalıdır.
Ortalama dinlenme süresi 12–24 saat arasında olmalıdır. Sıcak yaz günlerinde bu süre daha kısa tutulabilir.
Et bu süreçte poşette ya da kapalı kaplarda hava almayacak şekilde bekletilmemelidir; bu durum bozulmaya yol açabilir.
Kaslarda biriken laktik asit, etin sert olmasına yol açar. Bu asidin dağılıp etin gevşemesi için zamana ihtiyaç vardır.
Dinlenen etin sindirimi çok daha kolay olur ve lezzeti de artar.
Kas lifleri çözülür, su kaybı dengelenir ve pişirme sonrası kurumayan, daha sulu et elde edilir.
Bu işlemin ardından et, kullanılacak şekline göre ayrılarak saklanmalı ya da pişirilmeye hazır hale getirilmelidir. Kıyma yapılacaksa, kıyma makinesi ile dinlenmiş et işlenerek saklama için hazırlanabilir.
Dinlendirme aşamasından sonra ise kurban etinin sağlıklı ve uzun ömürlü şekilde tüketilebilmesi için uygun koşullarda saklanması gerekir. Yanlış saklama yöntemleri etin kısa sürede bozulmasına, besin değerinin kaybolmasına ve hatta gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Kısa süreli tüketim için buzdolabında saklama uygundur. Yine de dikkat edilmesi gereken bazı temel kurallar vardır:
Etler porsiyonlara ayrılmalı ve streç filmle ya da buzdolabı poşetiyle sarılmalıdır.
Çiğ et, pişmiş gıdalardan uzak olan rafta, tercihen buzdolabının en alt kısmında tutulmalıdır.
Bu yöntemle saklanan et, 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
Kıyma, kuşbaşı gibi küçük parça etler buzdolabında 1 gün; büyük parça etler ortalama 1 hafta kadar buzdolabında bekleyebilir. Et hacmi büyüdükçe dayanma süresi uzar.
Uzun vadeli saklama için en bilinen ve sık sık uygulanan doğru yöntem derin dondurucudur. Fakat burada da buzdolabında olduğu gibi özenli bir hazırlık gerekir.
Etler 500 gram ile 1 kilogram arasında porsiyonlara ayrılmalıdır.
Hava almayacak şekilde paketlenmeli ve dondurucuya atıldığı, etin kesildiği tarihlerin etiketi konulmalıdır.
Dondurucuda saklanan et, -18°C’de 6 ila 12 ay arasında muhafaza edilebilir.
Çözülme işlemi buzdolabında, yavaş yavaş yapılmalı; çözülen et asla tekrar dondurulmamalıdır.
Buzdolabında saklandığında streç film, vakumlu poşetler, buzdolabı poşetleri ya da cam saklama kapları tercih edilmelidir.
Poşetlerin içine havanın girmemesi için düzgünce kapatılması, buzlanma ve koku geçişini önler.
Kesinlikle gazete kâğıdı veya alüminyum folyo gibi materyaller kullanılmamalıdır.
Kurban Bayramı, paylaşmanın ve yardımlaşmanın bayramıdır. Aynı zamanda mutfakta bereketli sofraların da kurulduğu özel bir zaman dilimidir. Bu dönemde kurban etinin doğru şekilde işlenmesi, saklanması ve lezzetli tariflere dönüştürülmesi oldukça önemlidir.
İşte tam da bu noktada, Arzum Chefim Çok Amaçlı Basınçlı Pişirici ve Arzum Thermogusto Çok Fonksiyonlu Akıllı Mutfak Robotu, mutfaktaki en büyük yardımcınız olmaya aday!
İster kemikli etleri lokum gibi pişirmek, ister kıymalık eti kolayca doğrayıp yoğurmak isteyin; bu iki mutfak cihazı ile Kurban Bayramı hazırlıkları pratik ve hijyenik hale geliyor.
Şimdi gelin, bu iki muhteşem ürünü yakından tanıyalım.
Kurban Bayramı sonrası en çok sorulan sorulardan biri: “Bu eti nasıl en yumuşak ve en hızlı şekilde pişiririm?” Cevap çok net: Arzum Chefim Çok Amaçlı Basınçlı Pişirici ile! Çünkü Chefim, klasik düdüklü tencere konforunu ileri teknolojiyle buluşturuyor.
14 Farklı Pişirme Fonksiyonu: Tencere yemeği, çorba, pilav, bakliyat gibi bayram sonrası mutfakta en sık yapılan tarifler için özel ayarlar.
6 Litrelik Geniş İç Hazne: Büyük porsiyonlar için en mantıklısı! Kurban etiyle dolu mutfağınızda size zaman kazandırır.
Otomatik Basınç Kontrolü ve Güvenlik Sistemleri: Pişirme sürecinde güvenliğinizi ön planda tutar.
Sert etleri kısa sürede yumuşatır, enerji ve zaman tasarrufu sağlar.
Kavurma, yahni ve tandır gibi tariflerde etin suyunu kaybetmeden pişmesini sağlar.
Sıcak tutma fonksiyonu ile misafirler gelmeden hazırladığınız yemekler soğumaz.
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Ürün Tipi | Çok Amaçlı Basınçlı Pişirici |
| Model | AR2055 |
| Güç | 1000 W |
| Gerilim / Frekans | 220–240 V ~ 50–60 Hz |
| Kapasite | 6 L |
| Pişirme Fonksiyonu Sayısı | 14 farklı program |
| Isı Ayarı | 80°C - 160°C arasında ayarlanabilir |
| Pişirme Süresi | 1 dakikadan 6 saate kadar ayarlanabilir |
| Basınç Seviyesi | Düşük/Yüksek seçilebilir |
| Sıcak Tutma Fonksiyonu | Var |
| Geç Başlatma Fonksiyonu | Var (Gecikmeli başlatma ayarlanabilir) |
| Güvenlik Özellikleri | 9 farklı güvenlik sistemi: otomatik basınç kontrolü, tıkanma önleyici, kapak kilidi, vb. |
| Kullanım Ömrü | 7 yıl |
| AEEE Uygunluğu | Evet |
| Garanti Süresi | 3 yıl |
| Kullanım Alanı | Et, bakliyat, pilav, çorba, kavurma, tencere yemekleri, buharda pişirme |
Kullanıcı Yorumu:
A.I: Çok başarılı bir ürün. İşyerim için aldım. Sulu yemek, makarna, pilav v.s. çok rahat yapabiliyorum. Almak isteyenlere kesinlikle tavsiye ederim."
Bayram sonrası mutfakta et işleme süreci de oldukça zahmetli olabilir. İşte bu noktada devreye giren Arzum Thermogusto Çok Fonksiyonlu Akıllı Mutfak Robotu, sizi hem zamandan kurtarırken her adımı kontrol etmenizi sağlar.
1300 W güçlü motor ve 3,5 litre kapasiteli hazne ile büyük miktarlarda işlem yapmaya elverişlidir.
Doğrama, yoğurma, rendeleme ve buharda pişirme gibi çoklu fonksiyonlar sunar.
Dokunmatik ekran ve Wi-Fi bağlantısı sayesinde kurban eti ile hazırlayabileceğiniz otomatik tarifler, zamanlayıcı ve sıcaklık ayarı barındırır.
Kıymalık etleri dakikalar içinde hazırlayabilirsiniz.
Etli iç harçlar, köfte harcı ve etli sebzeli karışımlar için yoğurma modunu kullanabilirsiniz.
Etli yemekler için buharda pişirme ve çorba fonksiyonlarıyla hızlıca yemekler hazırlayabilirsiniz.
| Özellik | Açıklama |
|---|---|
| Ürün Tipi | Çok Fonksiyonlu Akıllı Mutfak Robotu |
| Model | AR1181 |
| Güç | 1300 W |
| Gerilim / Frekans | 220–240 V ~ 50–60 Hz |
| Kapasite | 3,5 L |
| Zaman Ayarı | 1 – 90 dakika |
| Isı Aralığı | 37°C - 120°C, 5°C’lik aralıklarla ayarlanabilir |
| Hız Seviyesi | 0 - 12 arasında ayarlanabilir |
| Wi-Fi Bağlantısı | Var (Tarif güncelleme ve uzaktan kontrol) |
| Dokunmatik Ekran | Var, sıcaklık, zaman, hız, tarif kontrolü için |
| Tartı Fonksiyonu | Var (5 g – 5 kg arası ölçüm kapasitesi) |
| Fonksiyonlar | Yoğurma, doğrama, çorba yapma, krema çırpma, buharda pişirme, dilimleme, rendeleme |
| Aksesuarlar | Çırpıcı, doğrayıcı bıçak, karıştırıcı, süzgeç, buharlı pişirici, dilimleyici/rende diski, tartı, spatula |
| Kullanım Ömrü | 7 yıl |
| Garanti Süresi | 3 yıl |
| Kullanım Alanı | Et işleme, iç harç hazırlama, çorba, kahvaltılık sos, tatlı ve hamur işleri |
Kullanıcı Yorumu:
D.G: "Ürünü beğendim. Şu an için ısınma vs. değişik sorunlar olmadı. En güzeli kendi haznesini temizlemesi. Çok kolay oluyor böylece temizleme işi. Browni yaptık çok lezzetli oldu. Mercimek çorbasına birkaç ekleme yapılabilir. Deneyerek öğreneceğiniz ama sonra tadını çok güzel çıkartacağınız bir makine. Çalışan ve çocuklu anne kurtarıcısı."
Kurban eti kesildikten hemen sonra pişirilip yenirse, et henüz dinlenmediği için sert ve sindirimi zor olur. Kas lifleri gergin olduğu için pişme sırasında kurur ve lezzetinden ödün verir.
Kurban eti pişirmeden önce yıkanmamalıdır. Çünkü su, etin yüzeyindeki bakterilerin yayılmasına ve liflerin suyu emerek daha çabuk bozulmasına neden olabilir. Elzem durumlarda (toz, kir, kıl vs.) akar su ile çok kısa temizlenebilir.
Kurban etini buzluğa koymadan önce yıkamak tavsiye edilmez. Yıkandığında etin nem oranı artar ve bu, buzlanmaya neden olarak çözülme sonrasında etin dokusunu bozar.
Kurban kesildikten sonra etin doğrudan dolaba konması önerilmez. Öncelikle 5–6 saatten başlayarak, imkan var ise 12–24 saat arası serin ve hava alan bir ortamda dinlendirilmelidir.
